Lac2Lab si pone l'obiettivo riqualificare il latte scaduto o in via di scadenza creando un prodotto  totalmente etico da utilizzare nell’ambito della tecnologia delle colture cellulari.

In futuro, questa mission si estenderà anche ad altre materie di scarto.

• Valorizzare le eccedenze di latte, inglobando sia quello rimasto invenduto presso i distributori, sia quello parzialmente trasformato presso aziende produttrici, e caseifici altrimenti destinato ad uno smaltimento ad hoc
• Fornire una soluzione efficace e rispettosa dei principi dell'etica
• Favorire l'economia del territorio, creando un centro di produzione unico in Italia nel settore di riferimento e reperendo la materia prima locale con garanzie di tracciabilità e qualità